মিজানুর রহমান বুলু, কোটালীপাড়া(গোপালগঞ্জ)
প্রতিদিন সকালে ঘুম থেকে উঠেই ঘোল তৈরীতে ব্যস্ত হয়ে পড়েন গৌরাঙ্গ ঘোষ (৫০)। তারপর ৫ফুট লম্বা একটা ভারবাঁশের দুই পাশে রশির সাথে ঘোলের হাড়ি দুটি ঝুলিয়ে ঘোল বিক্রি করতে গ্রামে নেমে পড়েন।
প্রতি গ্লাস ঘোল ১০ টাকা করে বিক্রি করেন গৌরাঙ্গ ঘোষ। তার ঘোল খুবই সুস্বাদু। তাই এই প্রচন্ড গরমে হালকা লবন মিশ্রিত ১ গ্লাস ঘোল পিপাসিত মানুষদের শান্তির পরশ যোগায় বলে জানিয়েছেন এলাকাবাসী।
গৌরাঙ্গ ঘোষ গোপালগঞ্জ জেলার কোটালীপাড়া উপজেলার উনশিয়া গ্রামের গোসাই চন্দ্র ঘোষের ছেলে।
গোসাই চন্দ্র ঘোষ জীবিত থাকা অবস্থায় প্রায় ৫০ বছর ধরে এই ঘোলের ব্যবসা করেছেন। তার মৃত্যর পর ছেলে গৌরাঙ্গ ঘোষ পিতার রেখে যাওয়া ঘোল ব্যবসা শুরু করেন।
প্রতিদিন ১৫/২০ কেজি গরুর দুধ ক্রয় করেন গৌরাঙ্গ ঘোষ। রাতে সেই দুধ দই করে সকালে একটি বড় হাড়িতে রেখে কিছু পানি মিশিয়ে বাঁশের চর্কি ঘুরিয়ে ঘোল তৈরী করা হয়।
এই পানি মিশ্রিত দই চর্কি দিয়ে ঘুরানোর মাধ্যমে উপরে যে আবরনটি তৈরী হয় তাকে মাখন বলে। এই মাখন জ্বালিয়ে তৈরী করা হয় ঘি। আর নিচের তরল জিনিসটিকে ঘোল হিসেবে বিক্রি করে।
দীর্ঘ ৩০ বছর ধরে এ ভাবে ঘোল তৈরী করে বিক্রি করে যাচ্ছেন গৌরাঙ্গ ঘোষ। যা আয় হয় তা দিয়ে দুই ছেলের লেখা পড়া করিয়ে অনেক কষ্ট করে ৪ জনের সংসার চলে।
পিতার রেখে যাওয়া ব্যবসা গৌরাঙ্গ ঘোষ ধরে রাখলেও দুই ছেলেকে দিয়ে এই ব্যবসা তিনি করাতে চায় না। তার ইচ্ছে ছেলেরা শিক্ষিত হয়ে চাকুরী করবে।
প্রতিদিন যা আয় হয় তা দিয়ে দুটি ছেলেকে কলেজে পড়াতে গৌরাঙ্গের হিমশিম খেতে হচ্ছে। বাড়িতে নেই বসত করার মত একটি ঘর। বয়স বেড়ে যাওয়ার কারনে ঘোল তৈরীর চর্কিচাও এখন ঘুরাতে কষ্ট হয়।
উনশিয়া গ্রামের যুবক আরিফ হাজরা বলেন, ছোট বেলা থেকেই গৌরাঙ্গ ঘোষের ঘোল খাই।শীত মৌসুমে কম খাই।গরমের মৌসুমে বেশী খাই। এই ঘোল খুবই সুস্বাদু। গরমের সময় ১ গ্লাস ঘোল খেলে শরীরডা ঠান্ডা হইয়া যায়।
ঘাঘর বাজারের ব্যবসায়ী শেখ মনিরুজ্জামান বলেন, মাঝে মাঝেই বাজারে বসে গৌরাঙ্গ ঘোষের ঘোল খাই। মাত্র ১০ টাকা দিয়ে ১ গ্লাস খোল খাই। তার ঘোল খুবই মজাদার।
গৌরাঙ্গ ঘোষ বলেন, ৩০ বছর ধরে ঘোল বিক্র করে সংসার চালাই। একটি ছেলে ঢাকা কলেজে অনার্স পড়ছে। ছোট ছেলেটি কোটালীপাড়া কলেজে পড়ে। এদের লেখাপড়ার খরচ যোগাতে আমাকে হিমসিম খেতে হচ্ছে।দুই ছেলের লেখাপড়ার খরচ যোগাতে বাড়ীতে একটি ঘর পর্যন্ত করতে পারিনি। একটি ঝুপড়ি ঘরে বসবাস করছি। তাই সরকার বা সমাজের বিত্তশালী কোন ব্যক্তি আমাকে যদি একটি ঘর ও একটি দুধ ভাঙ্গানো মেশিন দিতো তা হলে দুই ছেলেকে লেখাপড়া করিয়ে আমি ভালো ভাবে বেঁচে থাকতে পারতাম।